隨著空巢、失能、高齡老人的增多,“吃飯難”成為困擾老人的生活難題。房山區通過“中央廚房”“流動餐車配送”找到破解之法,25分鐘以內,就可以把味美價廉的“老年餐”送到社區老人家。很快,這種社區養老“中央廚房”模式將在全市推廣。
送餐:最快8分鐘
昨天,記者探訪房山區“老齡流動餐車進社區”。一家“中央廚房”、17輛配送車,讓20個社區的老人不出家門就能吃上營養豐富、安全價廉的熱乎飯菜。
臨近上午11時,房山區行宮園小區8號樓樓下,許多老年人正在流動餐車前排隊等候購餐。家住1單元的張大爺說:“兒女們長年不在家,自己一個人住,每到吃飯時就發愁,現在流動餐車送到家門外,方便多了。”
“你看,這飯菜都還熱得燙手呢!”張大爺端著飯菜,十分滿意,“就跟食堂一樣,新鮮出鍋的。”據了解,房山區“中央廚房”通過17輛配送車,將“老年餐”高效送達20個社區。送餐車最快8分鐘、最慢不超過25分鐘,就能把飯菜送到老人家。
80歲以上老人或是行動不便的失能、特困老人,只要在居委會進行登記,就會享受到送餐上門的服務。送上門的“老年餐”,按照1葷1素、1份主食和1份湯的標準進行搭配,保證老人營養均衡。
菜品:一周不重樣
餐車上的菜品,還挺豐富——魚香肉絲、黑椒肉片、豆角燒茄子、清炒筍片、香菇油菜,葷素搭配齊全。主食包括饅頭、米飯、花卷、素包子、窩頭等。此外還有自制的醬肘子等熟食,以及紫薯餅、綠豆餅等甜點。所有菜品均由持有廚師證的專業廚師制作,口感以軟糯清淡為主,適合老年人食用。
“一周都不重樣,確實非常貼心,一直吃也不會膩。”張大爺對當天的菜品很滿意。中央廚房相關負責人介紹說,老齡餐車總共有40多種菜品,每天為老人提供的菜品達10余種,其中包括6道炒菜和6種主食以及涼菜、熟食和甜點,各種菜品輪換著來。
菜價:老年證享8折
“老年餐”飯菜可口,是因為蔬菜全部來自送餐服務簽約企業自有的種植基地。近100畝的種植基地里包括16個冷、暖大棚,種植著黃瓜、西紅柿、茄子、圓白菜等多種時令蔬菜,都是無農藥、無化肥的綠色蔬菜。
蔬菜從種植大棚采摘并經檢測合格后,就直接送入“中央廚房”加工車間進行擇菜、分菜、稱重、炒制、分裝等多個環節加工,最后裝車配送至定點社區。“真正實現了蔬菜從田間地頭到老人餐桌的‘一站式’服務。”相關負責人說。
中央廚房不但讓老人吃得健康,也減少了流通環節,有效降低了菜品價格。老年餐的菜價比普通飯店便宜,一份素菜最便宜的6元,一份葷菜最便宜的14元,一份主食6角至2元不等。不僅如此,持老年證、殘疾證就餐的老人還可享受8折優惠。
房山區老齡辦相關負責人介紹,目前中央廚房的流動送餐服務,可覆蓋4萬至5萬老年人;今年年底前,全區老年餐車將發展到25輛至30輛,實現城區6個中心街鎮服務全覆蓋。“中央廚房就是要打通老人就餐的‘最后一公里’,有效提高他們的晚年生活質量。”該負責人說。
記者從民政局獲悉,今年,社區養老“中央廚房”模式將在全市推廣,惠及更多老人。
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“中央廚房”運營模式
房山區自2014年試點老齡流動餐車進社區工作,按照“政府+協會+公司+老年人”的模式開展,由政府搭臺,服務協會運作,企業市場化連鎖經營,為企業配備大型送餐車,在社區建立老齡餐車配餐中心,承擔配送配餐服務,并提供老年人臨時就餐服務。
2015年,為進一步拓寬老年餐車進社區的服務范圍,相關服務協會和服務企業新建占地面積達370平方米的中央廚房,達到北京市食藥監局A級標準,一頓可提供5000份優質實惠、健康衛生的老年餐。同時,增加了微生物室、物理化驗室、餐品留樣室等各類檢驗室,擴建了食品保鮮庫、冷庫以及廚房設備等各類相關設施,保障集中供餐的安全。