一站式中央廚房/商用廚房解決方案
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我國食品機械工業的矛盾已不是需求不足，而是同質化產能擴大過快。只要供過于求，供方就沒有話語權。要避免在沒有話語權的市場掙扎，就必須走“差異化”競爭...
縱觀全球市場，加大科技創新力度，推動制造業向智能化生產和個性化定制的轉型，已經成為制造業發展的主流方向，在這樣的大背景下，加之我國經濟轉型的自身需求，國內制...
食堂廚房設備是指各大機關、學校、部隊、建筑工地等單位食堂里面所用到的廚房烹調的一系列設備。它主要涉及到一些大型的不銹鋼制品設備，其規模比家庭廚房設備大而比商用餐飲廚房設備要小。電磁設備也逐漸運用到食堂...
隨著我國經濟的發展，賓館、酒店呈現出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，下面通過酒店廚房存在的火災隱患和防御措施兩個方面為您介紹酒店廚房防火知識。...
現在越來越多的人，把眼光投入到廚房設計裝修，廚房設計裝修中比較重要的就是廚房設備的選購，那么在廚房設備選購時我們應注意哪些那？下面為您介紹廚房設備的選購原則。...
廚房設備設計在很大程度上影響到廚房設備業的未來潮流和市場導向，正因為現在的消費者對于廚房生活品質的要求越來越高，廚房設備企業就更需要加強廚房設備和廚房電器的契合，以完美的功能設備、合理的空間規劃，打造...
商用電磁灶配合新興榮福專利最新型防火撞擊流型煙罩向pm2.5開戰！美的商用電磁灶：低排放，高環保！ 油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的第一印...
美的大功率電磁爐加熱技術，具備以下幾點優勢： 1、節能 美的獨創移相全橋電路控制與模糊邏輯電腦控制技術，完美實現大功率持續穩定加熱，高能低耗、高效快捷；國家專利...
提供標準化生產系統服務 新興榮福廚房設備市場受追捧 日前，北京順義的12所學校4萬名學生，將告別學校傳統單一的供餐模式。由新興榮福廚房設備（北京）有限公司整體...
時間荏苒，距離春節（2014年1月31日）還有60多天時間，大家加油了??！希望大家在最后的60多天時間里，過的充實，業績更好，再創佳績！為了夢想，努力！...
作為一種標準化、工業化的餐飲運營模式，中央廚房在餐企連鎖經營中的作用正日益凸顯。然而，將原本分散在自家門店后廚的工作抽離出來，集中生產后配送回自家門店，中間竟...
1、面粉中蛋白質的質和量面團在調制時，兩種面筋性蛋白質迅速吸水脹潤。面筋吸水量為干蛋白質量的180%～200%。2、面團溫度它與蛋白質的吸水關系甚大。面團的溫度低，蛋白...
面團發酵（一）面團發酵的原理生產面包用的酵母是一種曲型的兼性厭氧微生物，它在有氧和無氧條件下都能夠存活。面團發酵初期，酵母在養分和氧氣供應充足的條件下，生命活動...
面包面團調制技術1、面包面團調制的一個重要方面就是攪拌過程中，必須使面團→伸展→析疊→卷起→壓延→揉打，如此反...
一般將糕點分為兩大類：一類是中式糕點（簡稱中點），一類是西式糕點（簡稱西點）。中點以長江為界，可分南點和北點，具體又可分為廣式、京式、蘇式等地方幫式。西點以國度...
中式糕點按產品特點分類（1）酥皮類。凡用筋性面團包油酥、破酥成形的烤制品，均屬此類。其烘烤后為多層薄片狀且層次分明，人口酥軟，故稱酥皮。又因皮多為白色，又稱白皮。...
（1）奶油清酥類。是以水皮包油酥，經多次折疊、成形、烘烤而成的制品。這類糕點奶油用量大，外觀層次分明，塊大體輕，入口酥香，具有濃郁的奶香味。如奶油風輪酥、奶油雞...
湘鄂情大興食品加工中心（中央廚房）冷加工車間，工人正在分揀食材。 員工進入車間前，進行自我消毒?！ 】系禄?、麥當勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已...
食品檢驗包括感官檢驗、理化檢驗（常采用儀器分析方法）和微生物檢驗。 食品的感官檢驗是通過人的感覺———視覺、味覺、嗅覺、觸覺，對食品的色澤、滋味...
現代快餐的5個成品質量標準 成品質量標準是質量控制的終點，亦是指導生產及鑒定產品是否合格的依據。成品質量標準通常包括以下幾方面。 （1）感官標準 感官標準是由人...