一站式中央廚房/商用廚房解決方案
13911590461 / 18511561620
010-69508355 / 010-69508608
食農產業比例將增食品機械發展有望
農副產品深加工是對農業生產的動植物（包括野生）產品及其物料進行加工的各種工程技術，它是應用物理、化學、生物等技術，通過機械工程手段來實現的，加工的產品廣泛應用于人們的飲食、動物的飼料、服裝鞋帽、醫藥保健、建筑材料及各種生產、生活用品，其中約有40％是用于加工食品及飼料。2000年食品工業的產值占農產品加工業總產值的39．47％，主要產品是糖、煙、酒、飼料，植物油加工、屠宰及肉蛋加工也占有相當大的比重。我國“十五”規劃中，食品工業產值與農業產值的比例，將由目前的0．3～0．4牶1上升到0．5牶1。到2005年，
肉類加工的比重將由目前的4％提高到10％，即肉類加工量達到600萬噸；糧食加工的比重由目前的8％提高到15％，達到8250萬噸，食糖、乳制品、液態奶、各種飼料、食用植物油、罐頭產量分別達到1000萬噸、80萬噸、200萬噸、2700萬噸、3000萬噸和380萬噸。到2005年上述產業的增量對食品和包裝機械的需求將達150～200億元人民幣。
另外，我國每年蔬菜產量4．6億噸、水果6200萬噸、水產品4279萬噸、禽蛋2100萬噸、鮮薯1．5億噸，目前的加工貯藏量都很小。例如4．6億噸蔬菜中，加工貯藏數量僅占5％～10％，主要供出口，每年創匯2億多美元，而發達國家加工貯藏的數量約占到20％～60％；如果國內需求開始啟動，出口再繼續增加，翻一番的可能性是很大的。
我國水產品總量已達4279萬噸，加工量已占29．85％，已形成十多個門類的加工行業，但內陸水產品的加工量仍然很小。
加強資源綜合利用加工設備必須改進
糧食加工的主要問題是糧食資源利用率低，平均利用率還不到70％。與國外相比，同品種面粉的出粉率低2％～4％，同品種大米出米率低4％～5％，糧食加工的設備和工藝都應有較大的改進才能適應新時代的要求。糧食加工的副產品的綜合利用是提高糧食資源利用率的重要途徑，這是我國的一筆巨
大的再生資源，發達國家（如美國和日本）對糧食資源的全利用，使副產品綜合利用的價值超過稻谷、小麥、玉米自身價值的3～5倍。如米糠的綜合利用可生產出幾十種食用和工業用產品，使米糠附加值提高60倍，小麥麩皮的綜合利用可使麩皮增值5倍，稻殼的綜合利用可使稻殼增值3倍，碎米的綜合利用可使其附加值增值10倍?？傊?，我國的糧食副產品綜合利用水平還很低。
水果加工情況也類似，一方面是果皮被作為廢棄物處理，一方面又要進口價格昂貴的果膠（果皮提煉物）。當然，搞好綜合利用必須是資源相對集中，資金實力雄厚及先進的技術與裝備。隨著產業結構的調整，資源綜合利用將提上議事日程。
一日三餐形成產業綜合效益相當顯著
還有一項浩大的工程就是中國老百姓的一日三餐。既要部分保留中國人的膳食習慣和膳食結構，又要讓老百姓從繁重的家務勞動中解放出來，讓主副食集中生產，形成產業化。這樣既可以提高糧食、菜蔬的利用率又可以節約能源，解放一大批勞動力。如果在城市能使老百姓一日三餐的成品供應量達到60％，將會增加上千萬個就業機會，增加近萬億元人民幣的產值，再加上減少能源消耗，減少城鄉間的往返運輸量，其社會效益是顯而易見的。從城市居民的收入情況看，該是解決一日三餐難題的時候了。僅此一項，將給食品和包裝機械增加300億元人民幣以上的市場。加上海外有30萬家中餐館，大量海外華人也還保留著中華民族傳統的飲食習慣，這一產業出口前景也很樂觀。
2001年我國食品和包裝機械總產值353億元人民幣，出口2．24億美元，國內銷售334億元人民幣；進口食品和包裝機械14億美元，國內市場總需求量是460億元人民幣。未來4年（含2002年）按上述分析計算應增加需求200億元人民幣，即2005年國內市場總需求應為650億元人民幣左右，考慮到進口部分應在20億美元左右，國內食品和包裝機械銷售額應是490億元人民幣，加上出口部分（估計應在3～4億美元），國內食品和包裝機械總產值折合現價應在540億元人民幣，即每年保持12％以上的增長率才能滿足市場需求。