導讀：食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。近幾年,我國食品工業保持了持續、快速、穩定、健康的發展在我國社會主義市場經濟逐步完善的過程中食品工業加快了內涵提升,在經濟全球化的影響和對外交往增多的背景下開始了我國食品工業國際化的進程;繼續為我國國民經濟發展和提高人民飲食水平、生活質量作出了重要貢獻。
　　
　　民以食為天，這句流傳甚廣的話，揭示了食品在人類生活中的重要地位。也因為此，食品工業成為經濟活動中一個必不可少的組成部分，成為一個欣欣向榮的朝陽產業，成為國民經濟中重要的支柱產業。
　　
　　按照國家統計局起草，國家質檢總局、國家標準化管理委員會批準發布，2011年11月1日實施的《國民經濟行業分類》（GB/T4754-2011），食品工業被分為4個大類、22個中類、56小類。4個大類名稱分別為：農副食品加工業，食品制造業，酒、飲料和精制茶制造業，煙草制品業。
　　
　　食品工業發展概況
　　
　　改革開放三十年來，在巨大的市場需求拉動下，食品工業成為工業發展中發展最快的行業之一。截至“十一五”期末的2010年底，全國食品工業規模以上企業有41867家，從業人員654萬人，現價工業總產值達到6.31萬億元；按工業增加值計算，食品工業占全國工業的10.4%。“十一五”期間，經過食品工業全行業的努力，《食品工業“十一五”發展綱要》提出的各項主要指標已經全面或超額完成。這五年中，食品工業企業布局趨向合理，加快向主要原料產區、重點銷區和物流節點集中，集約化程度提高，規模企業數目有較大增長；食品工業產品結構不斷優化，精深加工產品比例上升，品種檔次更加豐富，市場供應保障能力大大增強；食品工業整體科技水平有所提高，自主創新能力進一步增強，我國已成為世界上除美國、德國之外少數幾個可以制造食品冷加工、高效能太陽能干燥、大型連續成套高技術設備的國家之一；食品工業節能減排成效明顯，食品工業“三廢”排放基本達到國家規定的指標范圍。平均單位產值能耗降低2%以上，單位工業增加值用水量降低30%以上，工業固體廢物綜合利用率達到80%以上，主要污染物排放總量減少10%以上；食品工業對外貿易總額比“十五”期間增長125.9%，年均增長速度達到17.7%，五年累計實現進出口貿易額3810.7億美元，其中出口1750.4億美元，進口2060.3億美元。2011年1-9月份（即今年前三季度）各項主要經濟指標中，食品工業占全國工業的比重分別為：企業數占10.1%，從業人員占7.4%，現價工業總產值占9.0%，利潤占10.0%，稅金占19.3%。這些數據表明，食品工業是國民經濟中名副其實的支柱產業。
　　
　　未來五年的發展目標
　　
　　1.產業規模和效益保持較快增長在滿足市場需求和轉變發展方式的基礎上，保持行業平穩較快增長。2015年，食品工業總產值達到11.2萬億元，年均增長15%。食品工業產值與農業產值之比提高到1.5：1。（這里面有1個數據請大家注意，即年均增長15%，我認為規劃測算速度偏保守了。為什么呢？2009年到2010年食品工業總產值年均增長27.5%，今年1-9月份增長31.4%，按照保守的20%的增長速度測算，到2015年，食品工業總產值也將超過15萬億元）
　　
　　2.產業結構進一步優化升級通過結構調整和資源整合，形成合理的組織結構、產品結構和區域結構。2015年，銷售收入100億元以上的食品工業企業（集團）達到40家以上，食品加工產業園區和集群新增200個。自主品牌新增100個左右，品牌產品的市場份額明顯提高。
　　
　　3.自主創新取得成效食品安全控制、新型節能環保光源等關鍵生產技術取得突破。2015年食品工業技術進步貢獻率達到70%左右，大中型企業生產裝備應用微電子和信息技術的比重達到85%以上，重點行業裝備自主化水平穩步提高，食品裝備自給率提高到60%。
　　
　　4.深加工和綜合利用水平明顯提高2015年加工食品占食品消費的比重提高到50%以上；糧食加工、食用植物油加工、肉類屠宰加工、果蔬加工等行業的副產品綜合利用率大幅度提高。
　　
　　5.節能減排和環境保護取得實效食品工業單位產值能耗降比2009年降低30%，單位工業增加值用水量降低30%，工業固體廢物綜合利用率達到80%以上，主要污染物排放總量減少10%，其中COD排放比2009年減少食品行業減少10萬噸，廢水排放比2009年減少8億噸。
　　
　　6.食品質量安全顯著提高積極采用國際標準和國外先進標準，提高食品安全標準的科學性和實用性，建立統一、全面的中國食品安全標準體系。食品合格率達到95%以上，乳制品、肉制品、飲料、酒類產品合格率達98%以上。人民群眾對食品滿意度顯著提高。
　　
　　7.加強食品產業園區建設，培育產業集群一是結合優化區域布局，鼓勵具有資源優勢等條件的地區充分總結和借鑒產業集群發展經驗，改善建設條件和經營環境，著力培育發展輕工業特色區域和產業集群。二是以原料、市場、技術和資本優勢為紐帶，建立專業化食品工業發展園區。三是實施農業產業化龍頭食品企業與食品原料生產供應聯動發展計劃。鼓勵農（牧）場集中種養植（殖），加快推進適宜工業化加工的農產品原料結構調整。四是調整優化食品骨干企業布局。在食品工業重點發展領域的定位上，以發展具有比較優勢的產業為主，重點抓好功能食品、食品配料與添加劑以及具有原料優勢肉類、乳品、水產、糧油以及糖、煙、酒、茶、食用菌等行業。