導讀：食品工業是應用制冷技術最早、最多的領域冷風機由于肉類、水產品、水果、蔬菜、蛋禽等易腐食品的生產有較強的地區性和季節性為了調劑淡旺季節保障供給就需要對食品進行冷加工、冷藏及冷藏運輸這樣冷庫、冷藏車船等也就應運而生。
　　
　　冷風機作為一種制冷換熱器在冷庫及各類速凍設備里得到了廣泛的應用，但不同廠家的產品其技術性能參數和熱傳導效果卻有很大的差異。本文論述了冷庫安裝的發展概況并對冷風機選型的有關問題作了分析。　　果蔬保鮮冷庫安裝完后，驗收往往以降溫速度的快慢作為衡量標準，但是，在貯藏保鮮效果方面卻大多不盡人意，其中主要的因素是濕度過低。大多數果蔬的推薦濕度條件是相對濕度為90%～95%，而庫內濕度達到85%都很難，有些冷庫主不得不增加加濕設備以提高濕度，往往效果不明顯。
　　
　　冷風機是冷藏、貯存貨物及空氣調節的主要設備之一，它是依靠通風機將空氣通過內部約冷卻排管進行強制循環，產生熱交換將空氣冷卻從而達到降低溫度的目的。從上世紀90年代以來，國內一批有遠見廠家，借助高科技與高等院校、設計院密切合作，使產品更新，使冷風機一改過去單純的鋼管鋼片發展到鋼管鋁片、銅管鋁片和鋁管鋁片等多種型式。同時也帶來了冷風機質量的提高和性能的穩定。
　　
　　果品蔬菜保鮮一般采用最低溫度為-2℃的高溫庫，水產、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而我國的貯藏冷庫大多數為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，冷卻設備多為排管，系統復雜，實現自動化控制難度大。小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統。在冷庫安裝方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。裝配式冷庫近幾年來有所發展。
　　
　　提起冷藏鏈，首先想到的是承擔運輸任務的冷藏汽車。本文僅談談冷藏汽車以外的冷庫及冷風機相關產品市場現狀及發展對策。
　　
　　一、我國冷庫及冷風機相關產品市場現狀及市場需求預測國內的制冷市場非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產、畜牧水產漁業、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。我國速凍食品從生產企業一零售商店一家庭的冷凍鏈已經形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛生、營養、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發展前景將十分廣闊。
　　
　　食品冷藏鏈是指易腐食品再生產、貯藏、運輸、銷售、到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量、減少食品損耗的一項系統工程。他是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構成。
　　
　　冷庫是冷藏業發展的基礎。是冷藏鏈的重要組成部分。目前，全國冷庫的總容量為700多萬立方米，隨著我國經濟的發展，人們的生活質量要求越來越高，由于反季節消費，食品、飲品等生產企業倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，為冷藏業發展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。
　　
　　二、我國冷庫、冷風機相關產品部分生產企業基本情況經市場調查，我國冷庫、冷風機相關產品生產營銷企業主要分以下幾個方面：
　　
　?。ㄒ唬┐罄?、煙冷、武冷等龍頭企業
　　
　　它們有自己在市場上響亮的招牌，如大冷的冰山、煙冷的冰輪等，以制冷機組，輔機加工為主，其主導產品幾乎統治了行業領域，并且在裝配組裝式冷庫和冷風機輔助產品等方面，知名度很高，競爭力很強，世行或亞行開發扶貧項目，大中城市的菜籃子工程的招標，很難排除它們，它們是行業的排頭兵，龍頭老大，企業機制上經過轉換，如大冷、煙冷更是轉換成上市的股份公司，雄厚的實力保證了它們占取市場足夠的份額。
　　
　?。ǘ┥虾?、江蘇常州、大連、山東、廣東東莞等年銷售額在5000萬元以上的中型企業
　　
　　近幾年新興發展的股份制企業及民營類企業，在較短的時間里，他們能快速捕捉市場熱點，手段靈活，反應迅速，許多商業信息往往內地一些企業尤其是國有企業才剛剛聞到風聲，沿海和開放地區的企業卻早已捷足先登。正是這種視效益為生命的股份制企業和民營機制，使他們在市場中施展拳腳，有的早已完成積累，羽毛豐滿，這是一只不可小視的中堅力量。
　　
　?。ㄈ┞尻栔评湓O備廠服務公司、開封空氣廠及部分肉聯廠、化肥廠
　　
　　這樣的企業及肉聯廠、安裝公司等技術、資金、人員實力較差，在市場的夾縫中求生，在較固定的范圍內，承接一些項目不大，難度不高的項目，年銷售額一般在1000萬元-3000萬元。我國許許多多的冷庫、冷風機企業都屬于這樣的情況。
　　
　?。ㄋ模﹤€體組合、冷庫“游擊隊”
　　
　　散布在各地的曾有過此經歷的社會閑散人員，三五一伙去承接技術含量最低的項目，如在許多地方，幾個人就可承接一套制冷安裝系統。
　　
　?。ㄎ澹┍椴几鞯氐闹评湓O備經銷商
　　
　　他們主要以代理國內外名牌制冷設備為主，提供相應的服務，在各地小有名氣。
　　
　　三、我國冷庫、冷風機相關產品現狀及存在問題我國冷庫、冷風機及相關產品生產企業現在正呈現良好的增長發展趨勢。但仍有許許多多的企業存在著這些方面的問題：
　　
　?。?）經營規模較小，在市場上缺乏競爭力。
　　
　?。?）資質資格不全，制約進一步發展。
　　
　?。?）專業技術及專業技能人才匱乏。
　　
　?。?）產品陳舊，結構落后，研發能力弱，產品創新能力差。
　　
　?。?）缺乏相關的延伸產品。
　　
　　綜上所述，在冷庫建設中要考慮到節能、信息化及冷庫建設細節，把握好這些因素，才能提高冷庫的效益，讓冷庫成為真正的節能實用工程，也利于為企業創造更多的價值。我國冷藏庫的物料收發管理系統尚未普及。另外，大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些平安上的隱患一方面導致事故的頻發，一方面則導致了國冷藏庫在降低能耗和環境維護兩方面都保持較低的水平。所以，冷庫的信息化管理需求也是迫在眉睫。