導讀：隨著新技術的引進以及國內自主研發投入的加大，我國調味品機械行業在國際市場上的整體競爭力有所提高。隨著人力資源成本的上升，傳統的手工作坊生產方式正阻礙著生產效率的提升，人力成本的上漲對生產成本的影響日益明顯。越來越多的企業認識到，調味品生產必須走自動化生產路線。
尚普咨詢食品行業分析師認為，由于調味品行業與居民日常生活息息相關，其原材料采購和生產過程中的質量控制關系到廣大消費者的身體健康。國家已經頒布了一系列法律法規，建立了質量安全市場準入體系。但對于調味品生產企業而言，企業還面臨著眾多的挑戰。
調味品生產企業面臨眾多挑戰 引進全自動化設備成必然趨勢
一、新進企業品牌障礙尚未突破
就調味品行業而言，消費者更青睞于更熟悉、品牌信譽好的調味品產品。目前調味品行業內大型企業通過多年的經營，已經建立起牢固的品牌優勢和較高的市場知名度。但對于新進入的企業要突破品牌障礙，不僅需要高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累，新進企業在較長一段時間內將處于劣勢。
二、產品同質化現象嚴重
調味品企業大多是由傳統釀造工藝和手工作坊式生產發展起來的，普遍存在生產設備陳舊、產品科技含量低、企業員工素質差及管理觀念落后等現象。目前，在同類產品中，整個行業內企業工藝特點不明顯、生產技術偏低、產品同質化現象突出，無法滿足各個層次消費者的核心需求。
三、區域市場格局混亂
受地方風俗和個人口味喜好的差異影響，調味業主要以地方品牌居多，雖然一些企業已逐步發展成為大區域性品牌，但真正意義上的全國性品牌并不多。
據尚普咨詢發布的《2011年中國調味品市場分析調研報告》顯示，隨著產品“同質化”，銷售“同質化”現象的日益突出，針對市場需求和競爭環境建立起與同類品牌之間的差異化策略顯得日益重要。
中國調味品行業市場發展前景
據統計，全球每年調味品營業額高達2180億美元，占食品工業額的10%左右，是典型的小產品、大市場。目前，我國調味品產業的總產值為1300億左右，約合200億美元，占比還不到世界調味品市場總量的10%，行業年均增長率都保持在10%左右。與世界調味品行業規?？偭肯啾?，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的?？梢?，中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。
一方面，隨著人們對高生活品質的追求，我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。國內調味品企業應該針對消費者不同的烹飪需求，開發各種專用調味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產品附加值。
另一方面，復合調味品的前景更加廣闊。統計數據顯示，目前全球調味品市場中，復合調味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發展潛力很大。這就要求國內調味品企業要及時更新和強化核心技術，提升自身產品的國際競爭力。
中國調味品包裝全自動化是必然趨勢
有關調查結果顯示，近幾年來中國調味品業的增長每年都在30%以上。隨著調味品行業的不斷發展，企業的不斷壯大，采用傳統包裝方式的企業極需高速、高自動化程度的包裝機械來滿足企業的生產需求。
對大部分企業來說，傳統的手工灌裝方式大大降低了調味品企業的生產效率，同時也無法滿足安全生產的要求。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規模較大的企業以外，大多數調味品企業無法實現全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業戰略擴張而被迫瓦解。
據行業內人士表示，傳統的人工包裝方式雖然會影響生產效率，但引進全自動化的設備也不是一蹴而就的事情。因為如果要新引進一些全自動化設備勢必會涉及到廠房、設備一系列的調整以及操作人員聘用和培訓等，而這些又都要在不影響生產的前提下完成，因此真正實施起來具有一定難度，一般中小型企業不敢貿然采取設備引進和更換的舉措。相信隨著市場競爭的加劇和國家監管力度的加大，調味品企業生產的全自動化是必然的發展趨勢。
