導讀：真空乳化機是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，最終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。其廣泛應用于食品工業，如食品添加劑、香精香料、果汁果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力等。 經過數十年的努力，國內的乳化機行業已經初具規模，技術不斷升級，有望走向更大的發展舞臺。而真空乳化機除了具有強大的乳化功能外，也在原有乳化機的基礎上增加了許多獨具特色的功能，改進的同時也提高了乳化機行業的技能。
目前，我國在真空乳化機的種類和技術上還是比較齊全的，但與其他國家相比仍然不夠完善的。我國真空乳化機所生產的產品發展趨勢優越，但是輔助機械還是相對比較落后的。而且高端的產品和自動化產品都很缺乏，真空乳化機的比例偏低。
另外，國真空乳化機的企業中屬于國家的企業還是比較的多的，所以很多時候會被國有體制所約束，機制不夠靈活，整個產業的發展速度和新產品的開發速度相比國外水平都比較慢。我國真空乳化機的產品質量與穩定性需要再更進一步的提高和改進。
目前國內外行業的競爭進一步加劇，無序的競爭與不公平競爭開始抬頭，新的競爭者不斷涌入這個行業，整個格局面臨被重新調整的趨勢。在國際金融風暴的影響下，江蘇與浙江的幾萬家制造業企業倒閉，在心理上直接影響是的整個中國各行各業的信心，不能說真空乳化機行業是個例外，也同樣受到不同程度的打擊。
隨著真空乳化機性能的提升，它的應用范圍也在不斷的擴大，不僅只局限于這些企業，很多需要乳化應用的企業都將該設備投入到了生產范圍內，可以看出它的能力應用是具有代表性的，無論是從產品的生產加工，還是品質要求，都體現了整體性的要求。最重要的是帶動了用戶企業的使用標準，加快了產品的生產進程，體現了產品原價值的優勢。
中國食品機械設備網小編相信在今后的應用中，真空乳化機發揮的特性可能不僅僅是這些方面，隨著企業的發展，還會為設備的優越性提供更加廣闊的空間，這是企業與產品發展的必備條件，也是推進企業進步的一個良好開始。
