對于商用的廚房，如果采用傳統的方式可能會增加不少的成本。而近年來非常流行的商用超大型配餐中心則能夠在節約企業成本的同時又綠色環保，這就是中央廚房。具體來說，使用中央廚房之所以能夠更加高效的原因就是能夠把食材非?？斓倪M行半加工，然后再送到需要的地方去分送到顧客的手中。

對于任何一家連鎖餐飲企業來說，都希望能夠盡可能的降低成本，只有這樣才會獲得較多的利益。在這種情況下，中央廚房最新的理念則很好的滿足了連鎖餐飲企業的這些愿望。對于連鎖餐飲企業來說，最重要的就是保證每一家連鎖餐飲店的味道的統一，以及分量的一致，如果采用傳統的方式則很難實現這種目標，但是這一切情況都能夠通過中央廚房得到實現。

除此之外連鎖餐飲企業想要節約成本的另外一種辦法就是實現食材的統一采購，但是 以往總是很難實現，畢竟需要不同的采購人員來根據每個店的不同情況來進行，但是有了中央廚房卻不一定了，因為只要能夠做到統一采購其實也是非常簡單的，只 需要將每一家分店里面的情況統一起來，按照需要同意訂購就可以了，這樣的話采購人員的工作量也在不斷的降低，而量大從優的采購原則自然也讓食材的原料價格 降低不少，因此不管從哪方面來說，中央廚房都為連鎖餐飲企業節約了不少成本。

隨著人們對于這種新型商用廚房理念的新的認識，將會有越來越多的餐飲企業選擇使用這種綠色環保的廚房。