一、商用洗碗機的六項標準
1、預洗區
可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣(達98%)，不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網上的雜物。
2、主清洗區
高小水泵通過上下安裝的永不堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過濾系統為清除食物殘渣提供了方便。
3、預先沖洗區內將碗蝶上殘留的蛋白質，油脂及淀粉雜漬徹底沖洗干凈。
4、主沖洗區
對碗蝶進行強力噴淋漂洗。采用強力漂洗可極大降低凈水用量。
5、凈水最終漂洗區
攝氏85-90度高溫凈水對碗碟進行最后噴淋，然后溢流至主沖洗區進行循環噴淋，最后再溢流至洗滌區用做洗滌補充水。
6、烘干機全由不銹鋼網，鋼柱組成，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器形成熱風對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。
7、U型圓角洗滌水槽
    單體水槽在重要轉角均為圓弧型，無水平面，特別方便檢查，雜務無法滯留。

二、商用洗碗機故障排查方法
    商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿負荷工作中，所以很容易出現故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問題，那今天我們分析一下，商用洗碗機出現故障該如何處理。我們在機器出現故障的時候只要做到一看，二聽，三檢查。做好這三步，就能知道機器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯系銷售廠家進行指導性分析。
1、商用洗碗機沒有啟動
檢查事項：
（1）.電源插頭是否已正確插入插座。
（2）.房間內是否有電。
（3）.門是否已適當地關上。
（4）.電源開關是否處于"開"狀態。
2、商用洗碗機不能進水。
檢查事項：
（1）.水龍頭是否擰開，且進水軟管連接是否正確。
（2）.本房間內的水壓是否足夠。
（3）.供水軟管有無彎曲或折疊。
（4）.進水閥過濾網有無阻塞。
3、商用洗碗機不排水。
檢查事項：排水管有無彎曲或折疊。
4、碗碟上形成鈣質沉淀或產生白膜。
檢查事項：
（1）.鹽盒蓋是否已關好。
（2）.漂洗劑是否合適
有時候也會是零部件的損害，最好找配套的零件更換?；蛘哒垖I的維修!此時可以聯系原廠家進行配件的更換。