導讀：餅干可以說在我們的生活隨處可見，但是它背后的生產過程卻是不為人們所知的。餅干機械的出現確確實實為市場解決了一個大問題，它是適應著市場的需要而產生的，餅干生產和包裝機對餅干業的幫助都是有目共睹的，它為餅干業開拓更大的發展空間，打開一扇發展之窗?？梢哉f，沒有食品機械飛躍發展就沒有餅干產業的崛起。
　　
　　我國食品機械工業的發展歷史可以追溯到20世紀初，直到新中國成立后才有了實質性的發展。由于餅干行業的發展水平很大程度上依賴生產設備的技術水平，而我國食品機械尤其是餅干加工設備，長期以來受技術水平低、產業機構不合理、標準化程度不高和創新能力不足等問題困擾，制約了其在生產效率、產量和產品開發上的進一步提升，使得我國餅干產業一直未能達到引領世界潮流的水平。
　　
　　相對于發達國家而言，由于其烘焙食品機械的技術及制造水平高，使其在市場上占據了絕對優勢。上世紀80年代以來，隨著改革開放，我國經濟快速發展，在餅干機械設備制造領域通過引進國外的先進技術，經過不斷地測繪、仿制、鉆研、創新，最終研發了屬于自己的食品機械設備。餅干機械設備制造水平的提高有力地促進了餅干行業的蓬勃發展，可以說，沒有中國食品機械歷史性的飛躍，就沒有餅干產業的崛起。
　　
　　中國食品機械的發展成就，也是國內無數生產企業頑強拼搏以及智慧的體現。比如餅干機械行業，由于業內絕大多數企業長期存在自主開發能力薄弱、科研投入不足等發展難題，導致整個行業的技術研發實力始終捉襟見肘。
　　
　　但也有不少餅干加工設備生產企業并未因此而氣餒，而是想方設法研究先進的技術工藝，以使其產品在提高生產效率、降低能耗以及保持餅干營養成分、風味及確保食品安全方面，表現得盡善盡美。其中頂盛食品機械有限公司的發展歷程就很具有代表性。
　　
　　從近年來餅干行業的發展來看，該行業圍繞提高餅干產品技術含量、經濟效益和生產效率以及降低生產成本等方面層出不窮地出現各種新技術、新材料和新設備，一些時尚的餅干產品正在或即將替代傳統產品。與此同時，先進的生產工藝必然替代落后工藝，先進的高新技術生產設備也必然替代落后的傳統技術裝備。因此，替代性競爭不但對現有餅干機械制造企業是一個嚴峻的挑戰，而且也為后來者提供了一個良好的市場切入點和潛在的競爭優勢。
　　
　　在經濟全球化、科學技術日新月異的今天，國與國之間食品機械的技術競爭，實際上是技術創新能力在該領域的較量。因此，如果把餅干加工設備的技術創新能力形容為提升餅干產業的關鍵性因素，似乎并不過分。通過技術創新，餅干生產可由簡單工藝向復雜工藝轉變；由單項的、人工操作為主的技術向集成的、機械化程度為主的技術轉變；由傳統技術向高新技術轉變。最終，高水平餅干加工技術及設備必然會推動餅干產業的升級換代。

　　中國食品機械設備網小編認為，餅干機械的出現為餅干業的發展創造了便利的發展條件，它適用于各種餅干類的小食品生產、加工和包裝，為餅干業的銷售渠道打開了一扇窗，同時也讓餅干業迎合的新的發展之光，為餅干業今天的銷路開辟了道路，從而讓餅干業得到了迅速的發展。